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PASTEL "MARCELINO" - SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE
Receita Original: Claudia Marcelino
foto:
Juliana Cardoso Benati
Ingredientes:
2 xícaras das de chá de farinha de arroz ou creme
de arroz (ou uma xícara de creme e uma de farinha de arroz);
2 colheres das de sopa de amido de milho;
1 colher das de chá de CMC ou 1/2 colher de chá
de GOMA XANTANA;
1/2 colher das de chá de sal;
2 ovos;
3 colheres das de sopa de óleo vegetal;
1 colher das de sopa de álcool ou cachaça;
10 a 20 colheres das de sopa de água morna (ir
adicionando até encontrar o ponto).
Preparo:
Misture os ingredientes secos em uma vasilha.
Adicione o restante dos ingredientes e amasse até
formar uma massa homogênea.
Cubra e deixe descansar.
Prepare o recheio que desejar, estique filme
plástico em uma bancada, abra a massa com um rolo na espessura
de pastel (fino), recheie, dobre a massa.
Dobre e corte com um copo, ou faca se preferir
outro formato. Com a ponta do garfo reforce as bordas para não
abrir durante a fritura. Frite em óleo quente.
Dica da Juliana Benati: esse pastel pode ser assado também. A
massa serve para fazer outros salgados como cigarrete,
casquinhas crocantes para recheio e até pode ser cozida, como
Ravioli !
A receita
oroginal é de tortinha frita, mas fica ótima como pastel.
Fonte:
http://dietasgsc.blogspot.com/2010/06/torta-de-maca-do-mac-donalds-sem-gluten.html
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PÃO DE QUEIJO FUNCIONAL (sem queijo e sem ovos)
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INGREDIENTES:
• 500 g de polvilho azedo
• ½ kg de batata inglesa já cozidas e amassadas
• 2 colheres de (chá) cheia de sal marinho
• 150 ml de azeite ou outro óleo vegetal (canola, soja, milho ou
girassol)
• 150 ml de água
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Preparo:
Num recipiente, misturar o polvilho e o sal.
Acrescentar o azeite e misturar até ficar uma farofa homogênea.
Adicionar a batata amassada e misturar novamente, agregar o
polvilho à batata, colocar a água aos poucos, amassar com as mãos, até
ficar uma massa homogênea.
Moldar as unidades no tamanho desejado.
Pré aqueçer o forno por 10 minutos a temperatura de 180 °C, não há
necessidade de untar a forma.
Levar os pãezinhos ao forno, aguardar até dourarem.
Servir quente, puro ou recheado com geléia, manteiga, patês, pastas ou
frios.
Fonte:
www.cban.com.br
Bolinho Juliana ( com cenoura - sem
glúten e sem lactose )
Ingredientes
1 caixa de
fécula de batata ( 200 gr)
2 ovos
1 cenoura
1/2 xícara de
óleo
1 xícara de
açúcar
1 colher de
sopa de fermento ( Pó Royal )
Bata no
liquidificador todos os ingredientes, deixando para colocar o fermento
quando a massa já estiver homogênea e líquida. Despeje em forminha de empada
e leve ao forno pré- aquecido por 10 minutos (temperatura média ).
Retire do forno
e se quiser, espalhe calda de chocolate .
Calda quente de
chocolate: 3 colheres de Creme Vegetal Becel, chocolate e açúcar a gosto -
leve ao fogo e mexa até ferver. Coloque sobre os bolinhos.
É uma ótima sugestão para o lanche das
crianças !!!
Pudins quentes de chocolate
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo total de preparo: 40 minutos
Ingredientes
115g de chocolate amargo ou meio-amargo picado sem glúten
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
4 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos grandes, gemas e claras separadas
½ colher (sopa) de essência de baunilha
¼ de colher (sopa) de sal
Sorvete (de qualquer sabor) para acompanhar (opcional)
1. Pré-aqueça o forno a 190°C. Coloque quatro vasilhas refratárias (em
que caibam cerca de 170 ou 225 g do pudim) em uma assadeira. Reserve.
2. Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela refratária e coloque sobre
(não dentro) de uma panela com água ligeiramente fervente. Mexa de vez em
quando, até derreter, por cerca de 4 a 5 minutos. Retire do fogo. Junte 2
colheres (sopa) de açúcar e, depois, as gemas e a essência de baunilha.
Reserve.
3. Em uma tigela média, bata as claras e o sal com um mixer ou na batedeira,
até formar picos. Sem parar de bater, acrescente aos poucos as duas colheres
restantes de açúcar. Bata até a mistura ficar espessa e brilhante.
4. Usando uma espátula de borracha, combine 1/3 das claras em neve ao
chocolate derretido. Depois, delicadamente, combine o restante das claras
com o chocolate, apenas até obter uma mistura homogênea (não misture
demais). Divida a mistura entre as vasilhas. (Os pudins podem ser preparados
com antecedência até esse ponto. Depois, cubra com filme plástico e deixe na
geladeira por até um dia).
5. Asse até que o topo dos pudins fique fofa e crocante, mas, o interior
ainda esteja macio (teste, enfiando um palito no centro, ele deve estar
ainda úmido), por cerca de 20 a 25 minutos, ou 25 a 30 minutos, no caso dos
pudins terem sido guardados previamente na geladeira. Sirva morno ou à
temperatura ambiente (pudins podem afundar quando gelados). Cubra com
sorvete, se desejar.
Rendimento: 4 porções
Informações nutricionais por porção: 329 calorias; 26 g de gordura (14 g de
gordura saturada); 5,3 g de proteína; 26,9 g de carboidrato; 2 g de fibra.
http://casa.ig.com.br/colunista/2007/11/29/sobremesas_de_chocolate_para_o_natal_1253034.html
Quiche de Alho-poró
Ingredientes:
Massa:
4 ovos
3/4 de xícara de óleo
1 xícara de leite
1 xícara de queijo ralado
2 xícaras de Creme de Arroz ou farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura (Patê Assado de Alho-Poró):
220 g de cream cheese em temperatura ambiente
1 xícara (caixinha de 200 g) de creme de leite
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de alho-poró picado
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora
1 pitada de sal
Bata
todos os ingredientes da massa no liquidificador (pode deixar o fermento
para incorporar em separado, se quiser, para garantir uma massa mais
fofinha). Derrame toda a massa num refratário. Para a cobertura, é só
misturar bem todos os ingredientes e ir jogando colheradas sobre a massa
(ainda crua), distribuindo bem. Leve para assar até a massa ficar bem morena
e a cobertura dourada, de 30 a 40 minutos.
http://quichedemacaxeira.blogspot.com
Bolo
de Aniversário sem Glúten
Raquel
Benati
Ingredientes
6
ovos
2
xícaras de açúcar
1
colher de sopa de maizena
1
e 1/2 xícara de fécula de batata
1
colher de sopa de pó Royal
essência
de baunilha
Bata
as claras em neve e coloque algumas
gotas de essencia de baunilha nas claras.
Reserve. Tire a pele das gemas ( escorra por
uma peneira ) e bata com o açúcar até virar um creme claro e espesso.
Coloque mais algumas gotas de baunilha . Acrescente as farinhas
peneiradas aos poucos. Coloque o pó Royal nas claras e junte
delicadamente com a massa do bolo ( neste momente não use mais a
batedeira ). Asse em forno pré-aquecido.
Creme para o Recheio e Cobertura
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres de sopa de maizena
Cozinhe em fogo brando todos os
ingredientes, menos o creme de leite. Apague o fogo e misture o creme de
leite, evitando assim que ele "talhe". Deixe esfriar
Corte o bolo ao meio ( use uma linha de
costurar limpa dando uma volta em torno do bolo e depois puxando as duas
pontas como se fosse dar um nó ). Recheie com o creme. Depois use
o restante do creme como cobertura. Na hora de servir, use granulado
colorido e balas. Esse bolo deve ser feito no dia anterior ao que vai
ser servido.
Adaptação do Bolo
de Pêssegos da PALMIRINHA
Bolo
de Amendoim
6
ovos
1
xícara de chá de açúcar
2 xícaras de amendoim torrado e moído
1
colher de sobremesa de fermento em pó
Bater o açúcar
com as gemas até esbranquiçar. Juntar o amendoim moído, o fermento e as
claras em neve aos poucos, misturando delicadamente. Colocar em forma
untada e enfarinhada e assar a 180 graus.
Cobertura: ganache
200g
chocolate meio amargo
200g
de creme de leite
Derreter
o chocolate e misturar o creme de leite. Cobrir o bolo e decorar a
gosto.
http://www.receitasedelicias.com.br/index.phpoption=com_content&task=view&id=318&Itemid=5
Farinha
preparada sem glúten
Misture
e guarde em um recipiente fechado:
-
600g
de creme de arroz
-
200g
de fécula de batata
-
100g
de polvilho doce
